Slow Baking – Eine Frage der Reife
Industriell hergestelltes Brot führt bei immer mehr Menschen zu Magenschmerzen, ausgelöst durch eine zu kurze Teigreifung. Bachmann-Brote überschreiten die magische Reifungsgrenze von vier Stunden deutlich. Dadurch haben unsere Brote mehr Geschmack, bleiben länger frisch und schonen Ihren Magen. Sind Sie reif für unsere MehrWert-Brote?
Eine zu kurze Teigreifung ist laut einer Studie, welche kürzlich im «Journal of Functional Foods» veröffentlicht wurde, verantwortlich für Magenschmerzen nach dem Verzehr von industriell hergestelltem Brot.
Die Reifung macht’s
Ein guter Rotwein oder ein herzhafter Käse müssen reifen – das ist bekannt. Dass es sich beim Brotbacken nicht anders verhält, wissen nur wenige. Auch Brot entfaltet erst durch lange Reifeprozesse der Teige ein einzigartiges Aroma. Je langsamer und schonender der Reifeprozess verläuft, desto feiner und ausgeprägter entwickeln sich die Aromen im Brot. Zusätzlich beeinflussen die Zeit und Ruhe, die einem Teig geschenkt werden, die Krumen- und Krustenstruktur positiv. Durch viele Ruhephasen und durch Handarbeit erreicht das Brot eine natürliche, lockere Porung und eine zarte, knusprige Kruste.
Bachmann-Brote und -Brötchen werden mit einem hausgemachten Natursauerteig hergestellt. Dieser verleiht dem Brot ein feines Aroma und erlaubt es, den Hefeanteil zu reduzieren. Die wertvollen Milchsäurebakterien des Sauerteigs sind für den menschlichen Körper nachweislich wertvoller als Hefe.
Das Ergebnis: Slow-Baking-Brote und -Brötchen schmecken nicht nur besser und bleiben länger frisch, sie sind obendrein auch wertvoller, bekömmlicher und schonen Ihren Magen!
Bachmanns Slow Baking steht für
- lange Reife- und Ruhezeiten der Teige (bis zu 48 Stunden)
- die gewissenhafte Auswahl natürlicher Rohstoffe und die Verwendung bester Zutaten
- Rückbesinnung auf die traditionelle Backkultur
- hochwertige Rezepte und anspruchsvolle Backverfahren
